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quarta-feira, 20 de setembro de 2017

Creme de coentros com batata-doce.


Creme de coentros com batata-doce.



Já sabe bem uma sopinha, não sabe?

E eu que sou doida por coentros adorei este creme, e a mistura da batata-doce com o sabor dos coentros ficou bimbástica.

É uma sopa muito simples de se fazer, rápida e económica e cheia de sabor.




 5/6 doses

Ingredientes:

450 de batata-doce (pode usar normal)

60gr de coentros

200gr de cebola

2 Dentes de alho

30gr de azeite

1000 gr de água

Sal.q.b



Preparação:

Coloque no copo os coentro e pique 2seg/vel7, retire e reserve.

Sem lavar o copo coloque a batata-doce aos pedaços pequenos, a cebola aos pedaços, os dentes de alho, o sal, a água e programe 20min/100º/vel2. Junte os coentros e programe 2 min/100/vel2. Como triturar a sopa em segurança, sem correr riscos desnecessários (abra e verifique que o líquido não ultrapassou a capacidade máxima do copo, caso tenha ultrapassado, retire um pouco desse líquido com a ajuda de uma concha e reserve, pode colocar ou não mais tarde na sopa. Junte o azeite e triture 1 min/velocidade progressiva 3/5/7… nunca triturar sopa acima da velocidade 7.

Sirva polvilhado com coentros picados.

Bom apetite.

Arroz de frango com ervilhas XL


Arroz de frango com ervilhas XL



Vejo imensas vezes utilizadores da bimby tristes porque o frango na bimby fica desfiado, a verdade é que temos de ter em conta que tipo de frango está a cozinhar, se o mesmo é caseiro, da capoeira dos nossos pais, ou frango do campo de compra ou o frango normal de aviário… isto porque todos eles têm tempos de cozedura totalmente diferentes, e também a quantidade de líquido que estamos a colocar e isso claro influencia o resultado final da receita. Há quem use também o truque de colocar a borboleta e há que nunca esquecer de colocar a velocidade colher inversa a funcionar.

Esta partilha de receita serve também para mostrar, que é possível cozinhar frango na bimby sem desfiar e que podemos transformar uma receita normal, numa receita XL, apesar de na receita normal dizer que dá para 6 pessoas, a verdade é que 650gr de frango… com osso… aqui em casa não dá… ou melhor dá se só comerem 3… por isso há que adaptar a receita a necessidade do agregado familiar.





Rendeu 8 doses… mas como lhe disse cada caso é um caso e depende da quantidade que cada um come.



Ingredientes:

20gr de coentros frescos

200gr de cebola

3 dentes de alho

1200gr de frango partido em pedaços (usei frango de aviário)

1 folha de louro

300gr de tomate aos pedaços

2 c. de chá de caldo de galinha ( a bimby faz)

100gr de vinho branco

100gr de água  + q.b para o arroz

200gr de ervilhas descongeladas

320gr de arroz vaporizado

Sal. Q.b



Preparação:

Coloque no copo os coentros e pique 2seg/vel7. Retire e reserve

Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5seg/vel5, refogue 5 min/120º/vel. Colher inversa. (na tm31 use a temperatura varoma)

Adicione o frango, o tomate, o vinho, a água, o louro e o caldo e programe 15 minutos/100º/vel. Colher inversa… lembre-se a sua bimby é um tacho, se quando terminar achar que não esta ao seu gosto coloque mais tempo a mesma temperatura e velocidade… cada frango é um frango e mais vale tempo a menos que tempo a mais, o meu ficou perfeito em 15 minutos.

Com a ajuda da varoma, escorra o molho ao frango para um recipiente. Reserve o frango fechado para não arrefecer.

Coloque o copo vazio na bimby, seleciona a balança e pese o molho, junte o restante e, água até perfazer o total de 1200gr, coloque sal se achar necessário, junte as ervilhas o arroz e programe 20 min/100º/vel. Colher inversa. (este tempo é para o arroz vaporizado, se for usar arroz agulha basta 11 minutos.)

Verta o arroz sobre o frango reservado, junte os coentros e envolva.

Sirva quente.



Esta receita é adaptada do portal cookidoo.











Strogonoff de vitela com massa concha e espinafres.


Strogonoff de vitela com massa concha e espinafres



Existem poucos pratos de carne de vaca no blogue, bem sei, mas é porque eu não gosto de carnes vermelhas, e dai faço com menos frequência, mas o pessoal não tem culpa d eu não gostar e gostei tanto do aspeto desta receita que esta na colecção da bimby para o forno no portal cookidoo que não resisti a experimentar.





Mas claro… aqui nesta bela casinha não comem 4 pessoas, comem 5 e há que sobrar uma dose para o marido levar para o trabalho, e assim as quantidades que aqui vão encontrar é para 6 pessoas.  



Ingredientes:

150gr de queijo mozarela

1500gr de água

2 colheres de chá de sal

400gr de massa tipo concha

30gr de azeite

230gr de cebola

3 dentes de alho

800gr de bife da alcatra ou outro cortado em tiras finas

100gr de vinho branco

10gr de amido de milho

15gr de concentrado de tomate

350gr de espinafres descongelados bem espremidos (se pensar em usar frescos, esqueça, pois o volume que ocupa não cabe no copo da bimby)

400gr de iogurte natural ou natas

1 pitada de pimenta.



Atenção: esta receita foi deita com carne de vaca, caso queira fazer com frango, o tempo de cozer o mesmo basta 8 minutos, se for porco 15 minutos… a carne de vaca apesar da receita dizer 18 minutos, a verdade é que a qualidade da mesma influencia a cozedura… e a minha demorou 28 minutos a ficar em cozinhada… a bimby é como um tacho… o qual usamos ao nosso gosto e maneira, por isso pode começar por colocar só os 18 minutos, depois abre e vê se esta ao seu gosto… se não esta fecha e volta a programar mais uns minutos a mesma temperatura e velocidade…

Preparação:

Coloque o queijo no copo e rale 5seg/vel5, retire e reserve

Coloque no copo a água e 1 colher de sal e aqueça 10 minutos/100º/vel1, junte a massa, envolva com a ajuda da espátula e coza, o tempo é o tempo indicado na embalagem da massa, pois o mesmo varia de marca para marca/100º/vel. Colher inversa.

Com a ajuda da varoma escorra a água a massa e envolva num fio de azeite para a mesma não colar.

No copo limpo coloque o azeite, a cebola, o alho e pique 5seg/vel8 e refogue 5 minutos/120º/vel1 ( na tm 31 use a temperatura varoma)

Junte a carne, o concentrado de tomate, o vinho e cozinhe 28 minutos/100º/velocidade. Colher inversa.

Pré-aqueça o forno a 180º

Adicione os espinafres bem espremidos, o amido, o iogurte/natas, 1 colher de chá de sal, pimenta e cozinhe 5 min/90º/vel. Colher inversa.

Coloque a massa num pirex, envolva a carne, polvilhe com o queijo reservado e leve ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.



Bem eles comeram e gostaram, o que é bom sinal.









Adaptada daqui:

domingo, 27 de agosto de 2017

Dourada ao vapor com legumes e ovo - Cozinhar em pirâmide 2 em 1.

Dourada ao vapor com legumes e ovo - Cozinhar em pirâmide 2 em 1.

E para o almoço saiu uma bela douradinha a vapor, os alimentos cozinhados ao vapor têm outro sabor e mantém todas as vitaminas e sais minerais.
E é uma forma de rentabilizar toda a capacidade da bimby, pois cá em casa em casa temos os miúdos os esquisitos dos legumes, e embora os consiga fazer comer nos gratinados e nas bolonhesas e sopa, assim inteiros não vão lá. Então para mim fiz a dourada num papelote já com os legumes, batata-doce, curgete, e cenoura, e couve-flor e ovo, e para eles fiz as douradas no tabuleiro e as batatas pequenas com os ovos no cesto.
Assim com pequenas diferentes é possível fazer ao mesmo tempo para todos, muitas das vezes a proteína pode e deve ser a mesma e mudamos somente o acompanhamento.




Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

4 Douradas medias
12 batatinhas novas pequenas
4 ovos
¼ de couve flor só os floretos
¼ de curgete as rodelas
½ cenoura as rodelas
½ batata doce as rodelas
Rodelas de limão
Azeite q.b
Sal q.b
Salsa q.b
1lt de água

Preparação:

Numa folha de papel vegetal coloque a cenoura, a curgete, e a batata em camadas.



Coloque 1 dourada por cima, coloque 3 rodelas de limão dentro da dourada, tempere com salsa picada, sal e azeite.



feche o papelote e coloque na varoma, junte a couve-flor e os ovos.



No tabuleiro da varoma, coloque uma folha de papel vegetal e coque as restantes douradas e feche o papelote.


Feche a varoma e reserve.

No colo coloque a água, o cesto com as babatas, sal q.b, feche a tampa, coloque a varoma por cima e programe 40min/ tem. Varoma/vel2.

Quando terminar retire dos papelotes e sirva quente.


Porque é importante usar o papel vegetal quando cozemos peixe na bimby, ler aqui: https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Cozer%20peixe%20em%20seguran%C3%A7a.

Doce de ameixas

Doce de ameixas

Mais uma vez andamos por aqui a aproveitar a fruta da época, e uma das soluções é recorrer as compotas e doces. Pois assim podemos tirar partido dessa fruta noutras alturas do ano, usando as mesmas para rechear bolos e tortas, para comer no pão ou em torradas, e assim acabamos por poupar.
Também é uma ótima ideia para oferecer junto de um cabaz como prenda de natal.

Se fizer como a receita diz e a seguir a cozinhar e enfrascar fizer a pasteurização, tem compota que dura o ano todo.

E outra coisa que não vale é cortar no açúcar, pois a função do açúcar na compota não é só adoçar é também conservar. E ninguém come um pote de doce sozinho num dia.
Se preferir pode fazer compota sem açúcar, deixo aqui o link da receita, mas esta só se conserva no frio durante 15 dias.

Ingredientes:


800kg de ameixa sem caroço e com casca
400gr de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 casca de limão

Preparação:
Lave e tire os caroços as ameixas e coloque no copo pique 5 seg/vel7, junte o pau de canela. A casca do limão e o açúcar, feche a tampa e programe 40 minutos / varoma / vel. colher inversa ( use os 120º na TM5)

Retire o pau de canela e a casca e coloque o doce ainda quente em frascos esterilizados, eu esterilizo num tacho com água e deixo ferver 15 minutos, depois tiro e coloco o doce quente nos frascos quente e fecho os frascos, volto a meter num tacho com água (até +/- 2/3 do frasco) e depois da água começar a ferver, deixe ficar a ferver durante 20 minutos.


Depois com muito cuidado retire os frascos do tacho e vire-os com a tampa para baixo e deixe assim até terem arrefecido completamente.
Desta forma pode guardar na despensa, não necessita de frigorífico a não ser depois de aberto o frasco.



sábado, 26 de agosto de 2017

Sopa de espinafres com curcuma e omeleta de legumes – cozinhar em pirâmide 2 em 1


 Sopa de espinafres com curcuma e omeleta de legumes – cozinhar em pirâmide 2 em 1

Já estava com saudades de uma bela sopinha, e com tantos legumes cá em casa tive de aproveitar e saiu esta sopa sem batata, mas muito cremosa e saborosa.
E para aproveitar o tempo e a mesma fonte de energia saiu uma bela omeleta de legumes, ficado assim com uma refeição completa e saudável.






Rende 4 sopas

Ingredientes sopa:
630gr de chuchu
180gr de alho francês
300gr de abóbora
250gr de curgete
170gr de espinafres
200gr de água
1 colher de chá de curcuma em pó
Azeite e sementes de abobora torradas para servir

Omeleta:

6 ovos
½ Pimento vermelho
½ Pimento verde
1 cebola pequena
Sal e pimenta q.b
30gr de azeite

Preparação omeleta:

Parta a cebola e os pimentos em fatias, coloque no copo da bimby, juntamente com o azeite e refogue 7min/120º/vel. Colher inversa. (na tm31 use a temperatura varoma).

Escorra a água dos legumes e coloque num recipiente.

Sem lavar o copo coloque os ovos, o sal e a pimenta e bata 30seg/vel4, retire e junte aos legumes.
Forre o tabuleiro da varoma com papel vegetal e verta a omeleta. Reserve.



Lave os espinafres e coloque na varoma, deixe uns buraquinhos descobertos para o vapor passar e a omeleta cozinhar em condições.


No copo limpo coloque os chuchus, o alho francês, a curgete e pique 7seg/vel 5 (desta forma permite que os legumes diminuem o volume e permite colocar mais, junte a abobora, a água, o sal e feche o copo, (pode parecer que fica cheio de mais, mas estes legumes perdem muita água com a cozedura).



Coloque a varoma em cima e cozinhe 35min/ tem.varoma/vel 2.

Quando terminar, retire a varoma, verifique se os legumes estão abaixo do limite máximo.



Feche,coloque o copo medida e triture progressivamente 1 min/vel 3/5/7. Junte a curcuma e os espinafres e envolva 30seg/Vel 3 colher inversa.

Sirva em pratos, decore com um fio de azeite extra virgem e as sementes de abobora tostadas.


Retire a omeleta do papel vegetal corte em pedaços e acompanhe com a sopa.

sexta-feira, 25 de agosto de 2017

Panquecas de presunto e queijo gouda.

Panquecas de presunto e queijo gouda.

Para o pequeno apetecia-me algo salgado e bom e rápido.
E saiu esta panqueca deliciosa.

Aqui esta mais uma ideia de pequeno almoço ou de uma refeição para a marmita é um dois em um.





1 unidade

Ingredientes:
1 Ovo
10gr de farinha de caju
10gr de óleo de coco
15 gr de presunto (1 fatia)
25gr de queijo gouda
1 Pitada de sal
1 Pitada de orégãos

Preparação:
Coloque no copo o queijo e o fiambre e pique 3seg/vel5, junte os restantes ingredientes e misture 10seg/colher inversa.
Coloque um pouco de óleo de coco numa frigideira e aqueça, verta a massa e baixe o lume e tape, deixe cozinhar até a parte de cima estar firme, depois vire e deixe cozinhar.

Servi com espinafres salteados e fruta.