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terça-feira, 15 de agosto de 2017

Pão branco com sementes

Pão branco com sementes

Mais uma parceria bimby e fussion.

Um pão branco com algumas sementes, muito simples e fácil de fazer, também é uma receita do livro da fussion, que amassei na bimby claro.
Ficou muito fofo e com este lindo aspecto redondinho, mesmo, mesmo top, fiquei surpreendida, vou ter de experimentar um bolo :)
Tudo o que coza na cuba, pão e bolos ou pudins ficam assim redondinhos.






Ingredientes:

650gr de farinha tipo 65
300gr de água
100gr de leite
20gr de azeite
20gr de fermento fresco de padeiro ou 10gr seco
10gr de sal
Sementes de sésamo brancas, pretas e pevides de abobora 15gr de cada.

Preparação:
No copo da bimby coloque a água, o leite, o azeite e o fermento e programe 2 min/37/vel2. Junte a farinha, o sal as sementes e reserve algumas para decorar. (eu esqueci-me de adicionar as sementes a massa)
Cozinhar na fusion: unte a cuba com azeite, forme uma bola com a massa do pão, vai precisar de molhar as mãos em farinha, coloque a bola no meio da cuba e polvilhe com as restantes sementes.
Feche a fussion e selecione no menu pão, automaticamente assume 1h 30 minutos, temos e aumentar no botão temperatura para 1h e 50 minutos e clique em iniciar, com a válvula aberta. Pressionada para dentro.  Depois se tiver a peça de halogéneo ( eu não tenho) pode dar um pouco de grill por cima para ficar dourado. Neste caso eu levei ao forno  com o grill 10 minutos.
Para cozer no forno:

Retire a massa da bimby e forma a bola, coloque num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal e deixe fermentar, cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos.

Boiões de alperce, morangos e maçã

Boiões de alperce, morangos e maçã
A partir dos 12 meses (de acordo com a indicação do seu pediatra).

Aqui fica mais uma receita de boiões de fruta, estes para bebés maiores, por causa dos morangos que só devem ser introduzidos aos 12 meses, por ter um maior potencial alergênico.

Estas bolsinhas são das : As ideias dos pacotes
Aqui por casa na hora de sair para a praia, para o jardim e que tenho de levar comida comigo, levo nestes pacotinhos por serem muito práticos, fáceis de usar, e pode levar ao micro-ondas para aquecer, caso leve sopa, são totalmente reutilizáveis.

Em casa mantemos e incentivamos o uso da colher, comer como os crescidos.





Rende 4 frascos de +/- 140gr

Ingredientes:
300gr de alperces
100gr de morangos
300gr de maçã
Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby cortada em pedaços e picar 5seg/vel5 programar 20min/temp 100º/vel1, quando terminar, triturar 1min/vel 3/5/7.
Verter para os boiões ou para estes pacotinhos, fechar , e congelar.
Se pretende guardar no frio só o deve fazer por 2/3 dias, estes boiões não tem corantes nem conservantes, não devem ser guardados fora do frio.

Quando quiser dar ao bebé, é só descongelar a temperatura ambiente e servir.
 E estou a dar fruta sem conservantes e afins…
Já sei que vão querer saber mais sobre estes saquinhos, podem ver tudo aqui nesta página:
E aproveitem que esta a decorrer um passatempo na minha página.


Pudim flan de vinho doce.


Pudim  flan de vinho doce.

Como devem saber ando em experiências com a nova maquina a Fussioncook.

E muitas têm perguntado quem é esta nova companhia da bimby. Então aqui vai, esta fussioncook, não é nada mais, nem nada menos que uma panela elétrica.
Mas a bimby também o é, certo. Mas esta menina não substitui a bimby, esta menina é um complemento a bimby, esta apesar de estar na categoria dos robots de cozinha, ela não pica, não bate bolos, não amassa pães, não pulveriza farinhas, não coze a vapor grandes quantidades, não tritura… ou seja não tem lâmina. Ela somente coze a pressão, se quisermos ou não, faz slowcook, cozedura lenta,  Guisa, fermenta os iogurtes/Iogurteira, lêveda e coze pão, coze bolos, faz de forno, sobremesas apenas as cozinha, tipo pudins, faz de frigideira/fritar e é mais conhecida digamos por ser uma panela de pressão, só que elétrica.
Deixa definir texturas consoante o ingrediente ou gosto pessoal, mais cozinhado ou menos cozinhado. Tem menu al gusto: permite usar temperaturas entre os 30 e 170 graus permitindo trabalhar com válvula Alberta ou fechada (consoante queremos pressão ou não).
Espero ter ajudado nas dúvidas.
Esta receita de pudim é do livro de receitas que vem com a máquina, o único senão é que vem tudo em espanhol, eu só alterei um pouco as quantidades porque queria um pudim maior, para hoje levar para um almoço de amigos.
E como disse que a bimby e a fussion são a parceria perfeita aqui fica a receita.

Ingredientes:
6 ovos
200gr de açúcar
150gr de vinho doce, usei favaios (vinho moscatel)
520gr de leite
Caramelo líquido para barrar a forma.

Preparação:
Barre uma forma de pudim com caramelo e reserve.
Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 1minuto velocidade 3.
Verta para a forma.
Para cozinhar na fussion:
Coloque 2 copos medida de água na cuba, coloque a forma dentro da cuba, verta cuidadosamente o pudim, feche a tampa da forma do pudim. Feche a fussion.
Selecione  o menu Postres (sobremesas) a válvula deve estar fechada, aumenta o tempo para 20 minutos e clica em iniciar. Quando terminar deixe a fussion libertar o vapor de forma natural, isto pode demorar cerca de 10 a 20 minutos. Como sabe que ela já perdeu o vapor e pode abrir, quando o botãozinho pequeno em cima da tampa estiver para baixo, ai e só rodar a tampa da fussion e abrir. Deixe arrefecer, retire o pudim e leve ao frio 3 a 5 horas antes de desenformar.

Como o cozinhar na bimby:
 Coloque a forma dentro da varoma e feche, coloque 1 litro de água no copo e feche, sobreponha a varoma e programe 50 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Retire da varoma, deixe arrefecer e leve ao frio 3 a 5 horas antes de desenformar.
Para cozinhar no forno: coloque a forma em banho maria e leve ao forno pré- aquecido a 180º por cerca de 40 minutos, ou até o palito sair seco.
Espero que gostem
Mais sobre a fussion aqui:

sexta-feira, 11 de agosto de 2017

Pão de frigideira pão com linhaça e noz – Paleo

Pão de frigideira pão com linhaça e noz – Paleo

Mais um pão de frigideira, estes sai sempre bem.
Não tenham medo de arriscar e façam com outras farinhas, caju, amêndoa, avelã, castanha….
Junte orégãos, ou tomilho, ou alecrim se gostar.



Rende 1 pão.

Ingredientes
1 colher de sopa de linhaça
1 Ovo
2 Colheres de sopa de farinha de noz ( a bimby faz)
1 Pitada de sal
Orégãos q.b

Preparação:

Coloque a linhaça no copo da Bimby e tritura 15 seg/ vel 9, junte os restantes ingredientes na bimby e bata 30seg/vel3.
Unte uma frigideira antiaderente com óleo de coco, verta a massa e deixe cozinhar em lume baixo uns 2 minutos, vire e cozinhe do outro lado.

Retire deixe arrefecer um pouco, abra e recheei a gosto.

Tosta mista em pão de microondas- Paleo

Hoje foi dia de experimentar o pão de micro-ondas, a verdade é que não gostei muito da textura, os pães com farinhas alternativas não são nem nunca irão ser primos do pão com farinha de trigo, primeiro estranha-se e depois entranha-se, e então resolvi fazer uma tosta com ele.
Sendo que em tosta fica muito melhor até os miúdos gostaram, geralmente é assim, aquilo que eu acho que corre mal eles gostam, aquilo que eu acho delicioso, eles torcem o nariz.






Aqui fica para uma unidade
Ingredientes
2 C. sopa de farinha de caju
1 C. sopa de polvilho doce
1 ovo
Sal. Qb.

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e bata 30seg/vel4.
Verta para uma caixa quadrada, barrada com óleo de coco e coloque no micro-ondas na potência máxima por 2 minutos.

Retire abra ao meio e recheei a gosto e leve a tosteira até dourar-

quinta-feira, 10 de agosto de 2017

Bolinhos de amêndoa e canela – Paleo

Bolinhos de amêndoa e canela – Paleo

E hoje há bolachas, mas desta vez uma versão sem glúten, e mais saudáveis.

Mas por mais saudáveis que sejam, comer em excesso o resultado é o mesmo, isto porque os frutos secos também são bastante calóricos.

A tentativa foi imitar os tradicionais bolinhos de canela que os meus filhos adoram, mas não, não são de todo uma imitação, estes para mim são ainda melhores que os outros.

E apesar do aspecto parecerem queimados, não o estão, ficam com esta cor devido ao açúcar de coco e a canela.





Rende +/- 25 unidades

Ingredientes:
250gr de amêndoa sem pele.
80gr de açúcar de coco
50gr de manteiga
1 ovo M
Canela q.b para envolver

Preparação:

Coloque no copo bem limpo e seco a amêndoa e pulverize 5 seg/vel 9, abra e envolva com a espátula e repita 5seg/vel9. Junte os restantes ingredientes e misture 10 seg/vel4.
Retire e faça pequenas bolas com as mãos e envolva em canela.


Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 12 minutos, retire e deixe arrefecer.
guarde numa caixa ou frasco hermeticamente fechado

Farinhas alternativas – Home made

Farinhas alternativas – Home made

Nesta nova viagem pelo mundo de uma alimentação mais saudável , a bimby tem sido uma mais valia na pulverização e fabrico de farinhas, pois a sua pulverização é imbatível.

Na bimby consegue pulverizar em condições apenas uma colher de sopa de linhaça, e assim ter a quantidade exacta que precisa, ou fazer o açúcar em pó que necessita sem desperdícios e poupando substancialmente.

O mesmo se passa com as farinhas alternativas.
200gr de farinha de amêndoa no supermercado custa cerca de 4.99€
Comprando 200gr de amêndoa e pulverizando na bimby custa-lhe apenas 2,38€ (tendo em conta que compro amêndoa sem pele a 11,90kg)

O mesmo se passa com as restantes farinhas, quando tiver tempo faço uma comparação de preços e coloco aqui.

Agora fazer farinha de frutos secos, não é difícil, temos é de ter em conta que não são todos iguais e que uns contém mais gordura que outros e se deixamos passar muito tempo, vira manteiga.

Deixo aqui os tempos e velocidades destas, e a medida que for fazendo outras venho cá acrescentar a este post.



Em todas usei os frutos ao natural, sem torrar e 200gr de cada vez. Obtém melhores resultados usando esta quantidade de cada vez.


Farinha de noz:


Coloque no copo bem limpo e seco 200gr de noz e pulverize 3 seg/vel 9.

Retire e reserve num frasco hermeticamente fechado

Esta é a única farinha que não vai ficar fininha, fininha, pois a noz contém imensa gordura e se continuar a pulverizar vai ficar com manteiga de noz.





Farinha de amêndoa:



Coloque no copo bem limpo e seco 200gr de amêndoa sem pele e pulverize 5 seg/vel 9, abra  e envolva com a espátula e repita 5seg/vel9.

Retire e reserve num frasco hermeticamente fechado.

Farinha de caju:



Coloque no copo bem limpo e seco 200gr de caju sem pele e pulverize 5 seg/vel 9,

Retire e reserve num frasco hermeticamente fechado

Farinha de coco:


Coloque no copo bem limpo e seco 200gr de coco seco ralado sem aditivos e pulverize 15 seg/vel9, abra e envolva com a espátula e repita 15seg/vel9.

Retire e reserve num frasco hermeticamente fechado

Farinha de arroz:


Coloque no copo bem limpo e seco 200gr de arroz e pulverize 1mint/vel9.
Dependendo da qualidade e marca de arroz pode ser necessário peneirar. Passe a farinha por uma peneira e descarte os resíduos se houver.


Retire e reserve num frasco hermeticamente fechado